*中華人民共和国食品安全法*およびさまざまな地域の市場監督当局が発表する普及科学情報によると、添加剤は製品の性能を向上させるために添加される補助物質です。国民が最も懸念しているのは食品添加物です。
添加剤とは、飼料添加物、食品添加物、コンクリート添加物、エンジンオイル添加物などのさまざまな化学物質を含む広い概念です。食品添加物とは、食品の品質、色、香り、味を改善するため、また保存、鮮度、加工の必要性を高めるために食品に添加される人工合成物質または天然物質を指します。これには、食品香料、チューインガムの基剤、食品産業の加工助剤、栄養強化剤も含まれます。
添加物とは、製品の性能を向上させ、保存期間を延ばし、安定性を高め、または特定の機能を付与するために、工業生産または食品加工中に添加される化学物質または天然成分です。
添加物はその用途に応じて、食品添加物、工業用添加物（プラスチック添加剤やコーティング添加剤など）、飼料添加物に分類できます。
