食品添加物とは、食品の品質、色、香り、風味を向上させたり、保存や加工の必要性を目的として食品に添加される化学合成物質または天然物質を指します。多くの食品添加物は有毒であり、中には非常に有毒なものもあります。中国工程院学会員の孫宝国氏は、「食品添加物の使用は、食品の品質を改善し、健康食品を開発するために客観的に必要なことである。しかし、食品添加物やその他の物質が人体に害を及ぼすかどうかを判断する基準は、暴露レベルである」と説明した。食品産業の急速な発展により、食品添加物は現代の食品産業の重要な要素となり、食品産業における技術進歩と革新の重要な原動力となっています。
食品添加物を使用する場合、その機能や役割を十分に発揮させることはもちろん、食品の安全と衛生を確保することが最も重要です。食品添加物の使用を規制し、その安全性を確保するために、国家衛生計画委員会は、「中華人民共和国食品安全法」の関連規定に従って、GB2760「食品添加物の使用に関する国家食品安全基準-基準」を策定し、公布しました。この規格は、食品への使用が許可されている添加物の種類を指定し、その範囲と投与量を詳細に規定しています。 2025年9月11日現在、各レベルの市場監督部門は食品添加物に関連する7,756件の事件を調査・処理し、279件を公安機関に移送した。
