食品添加物には長い歴史があります。 6,000 年前の大文口文化時代には、醸造に使用される酵母インベルターゼ (スクラーゼ) が食品添加物としてすでに存在していました。 2,000 年以上前に豆腐を凝固させるために「塩水」を使用したのは、本質的に食品添加物である食品凝固剤の使用でした。{6}時代の進化とともに食品添加物の種類や機能は多様化していますが、食品の品質と安全性の追求は常に変わらぬテーマです。
加工食品に食品添加物がないと、微生物が栄養素をすぐに消費してしまい、空気中の酸素によって栄養素が酸化してしまい、食品の品質を長期間維持することができなくなります。したがって、現代の食品産業は食品添加物なしでは機能しません。 「この製品には防腐剤が含まれていません」、「この製品には人工着色料が含まれていません」、または「すべて天然」と主張する一部の製品は、一般の人々を誤解させます。-
食品添加物は食品産業の発展を大きく促進し、主に食品産業に多くの利益をもたらすため、現代の食品産業の魂として賞賛されています。
1. 保存を容易にし、腐敗を防ぎます。
2. 食品の感覚特性を改善します。
3. 食品の栄養価を維持または向上させる
4. 食品の多様性と利便性の向上
5. 食品加工を容易にし、機械化および自動化された生産に適応します
6. その他の特別なニーズにも対応
